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Allgemeine Beschreibung der verschiedenen Milchpulversorten
| Sprüh-Vollmilchpulver 26% (VMP) - Spray Whole milk powder 26% fat (WMP) |
Milchpulver mit einem Milchfettgehalt von mindestens 26 % und maximal 42 % des Produktgewichtes.
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| Vollmilchpulver walzengetrocknet 26% - Roller Whole milk powder 26% fat |
Milchpulver mit einem Milchfettgehalt von mindestens 26 % und maximal 42% des Produktgewichtes, gewonnen durch Trocknungsverfahren mittels erhitzter, rotierender Zylinder (Walzentrocknung).
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Magermilchpulver MMP - Skim(med)Milk Powder (SMP)
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Magermilchpulver, wird aus flüssiger Vollmilch nach den Prozessen der Entrahmung, Konzentration durch Verdampfen und Trocknung gewonnen. Milchfettgehalt von maximal 1,5% des Produktgewichts.
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Magermilchpulver walzengetrocknet* - Roller skim Milk Powder
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Magermilchpulver, gewonnen durch Trocknungsverfahren mittels rotierender, erhitzter Zylinder (Walzentrocknung). Verbreitete Verwendung in der Schokoladeindustrie.
* Walzentrocknung: Trocknung mittels dampferhitzter Trommeln. Das Verfahren wird auch für Vollmilch mit bestimmter Zweckbestimmung verwendet und unterscheidet sich vom Sprühtrocknungsverfahren (spray drying).
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Instant-Magermilchpulver - Skim(med) milk Powder Istant (SMP Instant)
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Das Instant-Magermilchpulver wird aus flüssiger Vollmilch nach den Prozessen der Entrahmung, Konzentration durch Verdampfen, Trocknung und Agglomeration des Pulvers gewonnen. Letztere ist eine zusätzliche Phase, die die Löslichkeit, die Benetzbarkeit und die Fließfähigkeit verbessert.
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Teilentrahmtes Milchpulver
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| Milchpulver mit einem Milchfettgehalt von mindestens 1,5% und höchstens 26 % des Produktgewichts. |
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Technische Eigenschaften
(Die technischen Eigenschaften können je nach Hersteller variieren)
Frische, reine Milch erster Güteklasse wird in hervorragendes Milchpulver umgewandelt.
Produkt |
Fette |
Proteine |
Laktose |
Asche |
Wasser |
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(Werte in %) |
Magermilchpulver |
1,0
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34,5-37,0
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49,0-54,0
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7,2-8,2
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5,0
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Farbe |
Weiß-cremefarben
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Sensorik |
Arttypisch, süß und milchig
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| Eigenschaften |
Backwaren, Feinbackwaren, Cremeeis, Schokoladen, Produkte auf Schokoladebasis, Suppen, Saucen, gastronomische Spezialitäten, Fleischwaren, Desserts
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| Anwendungen |
Positive Auswirkungen für die Geschmacksgebung des Endprodukts, emulgierend, wasserbindend
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| Verpackung |
Säcke zu 25 kg, Big Bags
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Produkt |
Fette |
Proteine |
Laktose |
Asche |
Wasser |
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(Werte in %) |
Vollmilchpulver, Spray |
26,0
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25,0-28,0
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37,0-39,0
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5,0-6,5
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4,0
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Farbe |
Weiß-gelblich
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Sensorik |
Leicht süßlich, milchig frisch
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| Eigenschaften |
Positive Auswirkung auf die Geschmacksgebung des Endprodukts
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| Anwendungen |
Säuglingsnahrung, rekonstituierte Kondensmilch, Backwaren, Schokolade, Cremeeis
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| Verpackung |
Säcke zu 25 kg, Big Bags, lose Ware
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Produkt |
Fette |
Proteine |
Laktose |
Asche |
Wasser |
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(Werte in %) |
Sahnepulver |
42,0
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19,0-23,0
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27,0-33,0
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4,5-5,5
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3,0
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Farbe |
Weiß-gelblich
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Sensorik |
Arttypisch, frisch, milchig, sahnig
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| Anwendungen |
Kaffeeweißer, Schokolade, Joghurt, Desserts
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| Verpackung |
Säcke zu 25 kg, Big Bags, lose Ware |
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