Latte Magro

 

Latte magro

 

Descrizione generale


Il latte, secondo la legge, è il prodotto della mungitura regolare, completa e ininterrotta della mammella di bovine che si trovino in buono stato di salute e di nutrizione e non siano affaticate dal lavoro.
Dal punto di vista biologico il latte è un secreto della ghiandola mammaria prodotto in parte a spese del sangue (es. globuline) ed in parte elaborato dalla mammella stessa (es. caseina).

 

Caratteristiche tecniche

 

Analisi

Valori

Proteine 3,40% min.
Grasso 0,10% max
   
Temperatura 6° C max
Fosfatasi negativo
Perossidasi positivo
Punto di congelamento -0,520° C max
Acidità 5,9-6,8 SH
Valore Ph 6,7-6,84
Carica batterica totale 30.000 max
Coli in 1 ml 1 max
Inibenti negativo
Odore/sapore tipico

Paese di produzione

GERMANIA